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L’assemblage est l’étape clé dans le processus de la vinification de nos vins rosés.

Après quelques mois passés dans nos cuves, il est temps de déguster les différents jus que l’on a obtenus pour en découvrir leur caractère.  Par la diversité des parcelles et des cépages, on obtient une palette d’arômes très  variée: des jus fruités, minérales, puissants, floraux ...

Alors commence un travail précis d’assemblage de ces différents jus afin d’obtenir des vins rosés de haute qualité. Notre œnologue ajuste en fonction des particularités des millésimes les  assemblages et réalise alors  des vins expressifs du terroir de la Provence , mais aussi des vins complexes et personnels signature des différents domaines. 

 

 

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